- 1,5 Kg de Lombo Suíno sem pele

- 1 abacaxi cortado em fatias

- 200g de margarina

- 200g de manteiga com sal

- 200g de mel

- 1 colher de açafrão

- 2 colheres de óleo

INGREDIENTES DO TEMPERO:

- 300 ml de vinho branco seco

- 100 ml de suco de limão

- 5 dentes de alho

- Sal temperado a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- Noz Moscada a gosto

- Tempero verde a gosto

Bater no liquidificador todos os ingredientes do tempero, injetar o tempero no lombo ou deixar marinando. Aqueça uma panela antiaderente, acrescente o óleo, deixe ficar bem quente. Coloque o lombo na panela e deixe dourar de todos os lados para selar. Aproximadamente 15 minutos. Coloque o lombo na assadeira, pincele a manteiga em todo o lombo, regue com o restante do tempero, cubra com papel laminado e leve para assar por 45 minutos, abrindo a cada 15 minutos para regar com a manteiga e o tempero.

Em uma panela coloque 2 colheres de margarina e 2 colheres de mel leve ao fogo até formar uma calda. Vá acrescentando as fatias de abacaxi, tomando cuidado para não cozinhar demais. Fazer isso com todo o abacaxi, reservar.

Retire o lombo do forno, corte o lombo em fatias até a metade da altura do lombo, deixando cerca de 1cm de intervalo entre elas. Pincele com manteiga derretida com açafrão. Em cada uma das fatias introduza meia fatia de abacaxi. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.

Retire do forno, regue com a calda do abacaxi que se formou na panela. Sirva com o restante do abacaxi.

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