•01 kg de suã já serrado
•01 limão
•01 cálice de cachaça
•01 fio de óleo ou azeite
•Alho picado
•Cebola picadinha (a gosto)
•01 colher de sobremesa de tempero completo
•Pimenta malagueta (a gosto)
•01 ramos de salsinha
•01 ramo de cebolinha
•01 folha de louro
•01 colher de sobremesa de urucum

Coloque água para ferver com a cachaça e com o suco do limão. Quando levantar
fervura, coloque o suã e deixe aferventar por 5 minutos. Escorra e reserve. Na panela
quente, coloque o fio de óleo ou azeite, o alho, a cebola , a tempero completo que já tem sal
e o urucum. Refogue tudo e coloque o suã em fogo baixo para alourar, ou seja, dar uma
cor bem dourada. Comece a pingar água aos poucos, até cobrir o suã. Em seguida
acrescente a pimenta e a folha de louro. Em panela de pressão deixe por 30 minutos e em
panela normal com tampa, deixe 50 minutos.
Dica: Depois de pronto, o suã pode ser servido com angu mole, arroz mais ensopado, taioba
bem refogada, refogado de couve rasgada, creme de fubá temperado, ora-pro-nóbis
refogadinho ou arroz de pequi.

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