- 4 kg de barriguinha suína
- 70 gramas de sal
- 3 dentes de alho
- 1 ramo de alecrim
- 2 limões (suco)

FAROFA DE PEPERONI:

- 50 gramas de peperoni
- ½ cebola ralada
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 200 gramas de farinha de mandioca
- Sal a gosto

MODO DE PREPARO DA CARNE

Temperar a barriguinha e deixar marinado por oito horas. Assar em forno por duas horas com temperatura de 250°.

MODO DE PREPARO DA FAROFA

Coloque na panela a cebola, a manteiga e o peperoni. Refogar até dourar a cebola. Misturar a farinha de mandioca e acrescentar o sal a gosto.

Acompanhamentos que combinam: couve refogada, laranja e carambola caramelizada.