- Sal e pimenta à gosto
- 3kg de barriguinha suína
- Barbante
- Conhaque

1. Tempere aproximadamente 3kg de barriguinha suína com sal, e pimenta-do-reino.
2. Enrole a carne no formato de um rocambole e marre bem firme.
3. Regue a parte do couro com um pouco de conhaque para desidratar e facilitar na formação
da pururuca.
4. Leve ao forno por alguns minutos.
5. Retire do forno e depois leve para a geladeira por um dia.
6. Após esse processo, corte o rocambole em pedaços com espessura de aproximadamente
dois dedos.
7. Frite os pedaços de carne em gordura bem quente até formar pururuca.
8. Adicione sal e sirva.