- 1 kg de lombo
- 4 maçãs
- 100g de nozes
- 4 colheres de farinha de rosca
- 4 colheres de nata
- Sal, pimenta, alho e limão a gosto
- Barbante para amarrar
- 5 colheres de açúcar

Abra e bata o lombo. Tempere com o sal, a pimenta, o alho e o suco de limão. Reserve. Descasque e pique a maçã. Leve ao fogo com o açúcar até caramelizar. Acrescente a nata. Torre as nozes e triture levemente. Acrescente a maçã e farinha de rosca. Recheie o lombo, enrole e amarre. Leve ao forno a 200 graus envolto em alumínio, por aproximadamente 1h15. Abra a parte superior para dourar por 15 minutos. Retire do forno, remova o barbante e sirva.